lundi 16 mars 2009
La Comtesse se met à la cuisine moléculaire !
Comment réaliser une mousse de chocolat et non pas une mousse au chocolat sans crème, ni oeufs ?
J'ai testé ce week-end l'attirante cuisine moléculaire ... Pour impressionner les copains y'a rien de tel !
"oui, moi, Madame, je sais faire de la mousse de chocolat juste avec du chocolat et de l'eau !"
ça en jette quand même non ?
Me voilà partie un dimanche matin, 5 min avant de manger, à vouloir absolument essayer la recette du Chocolat Chantilly de Hervé This, qui lui n'est pas cuisto 5 étoiles, mais chercheur à l'INRA !
Ratatouille en a les poils qui se dressent de plaisir !
Sachant que je suis une bille pour réaliser une mousse au chocolat classique avec tout le tralalala oeufs, crème et j'en passe ... c'était pas gagné d'avance !
Bon allez, je vous délivre les secrets de la préparation que vous trouverez sur youtube en vidéo faites par "Brin de Lavande".
Il vous faut -->
- Un grand saladier
- Un saladier ou un cul de poule plus petit
- Un batteur
- Des glaçons
- 150 g de chocolat dessert ou autres tablettes que vous trouverez dans les rayons de votre hyper préféré
- Un grand verre d'eau ou autre liquide parfumé
La recette
Faire fondre le chocolat et le liquide au micro-onde ou à la casserole, le mélange doit être assez liquide mais pas trop !
Mettre des glaçons et de l'eau dans un grand saladier et mettre par dessus le saladier plus petit.
Verser le chocolat dans celui-ci et le monter au batteur.
Au bout de quelques minutes, des bulles d'air apparaissent, mettre le turbo et continuer jusqu'à la consistance souhaitée ...
Et déguster !!!
La réussite de cette recette consiste à refroidir et à battre en même temps la préparation comme expliqué sur le site de l'INRA.
Il faut donc bien suivre ce protocole !
C'est que la chimie c'est pas de la rigolade hein ! Parole de femme de scientifique lol !
Commentaires
trop bien
mais c'est génial ça comme recette, faudra que j'essaye car c'est vraiment top!
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