Comtesse de la Prune Meringuée

mercredi 22 juillet 2009

La recette des petits cakes Hello kitty enfin traduite !!

J'ai fait l'acquisition il y a quelques mois de moules à gâteaux, petits cakes et pâtisseries en tout genre Hello Kitty. Mais la recette fournie avec est en ... chinois !

Merci à Céline80 de m'avoir envoyé la recette traduite du chinois vers l'anglais puis vers le français (ouf on y arrive !) pour faire les petits cakes Hello kitty au four micro-onde !!
C'est pas que je comprends rien au chinois mais presque lol !!

J'ai acheté les miens sur Ebay mais vous pouvez aussi les trouver sur le site Japonmania sur ce lien

Hello Kitty Mini Cake 6 pcs

 

• Farine Flour   100g
• Levure Baking powder  1 tsp
• Beurre Butter 50g
• Sucre Sugar 80g
• Oeufs Egg                       2 pcs
• Lait Milk 60 cc (6cl)
• Sel Salt                      small amount
• Vanille Vanilla          small amount

 

1. Sift Flour, mix with Baking powder & Salt

Mélanger farine, levure et sel

2. Heat the butter in pan for 50 second to 1 mins

Laisser fondre le beurre (ou le ramollir)

3.  Beat Egg well with mixer for 5 seconds then add sugar until in foam shape

Battre les oeufs puis rajouter le sucre jusqu’à que ça mousse

4. mix #3 & #1 then add #2, Milk & vanilla

Mélanger le tout

5. Put into the mould & place into microwave oven for 1 min, take it out & cool down & add cream/fruit or other decorations .

MMettre au micro-onde pendant 1 minute. vous pouvez ajouter de la crème des fruits ou autres décorations.

Le blog de Céline80

vendredi 26 juin 2009

La Tarte saveur Pim's Orange !

La Tarte saveur Pim's Orange selon moi !

• une pâte sablée pour 6 part 
• 5 orange pressée   ou 1/2 litre de jus d'orange du commerce
• 6/7 abricot réduit en compote sans sucre (pas obligatoire mais je les avais)
  
• 100 g de sucre 
• 4 jaunes d'oeufs   
• maïzena 30 g   
• 200g de chocolat noir pour recouvrir  (mais ça c'est pas oblige, ça peut se suffire à lui même lol, mais ça ne pourrait plus s'appeler saveur Pim's !)

faire cuire la pâte sablée comme d'hab' 25 min au four en la piquant.
faire le "orange curd" en fouettant les oeufs et le sucre, en ajoutant l'orange et en faisant épaissir avec la maïzena sur un feu doux.

verser sur la pâte cuite et voilouuuuuuuuuuuuuuuuu !
Recouvrir une fois froid de chocolat fondu avec 2 càs d'eau si le coeur vous en dit !

Pas de photo à vous montrer car elle s'est mangée trop vite ... Malheureusement !

Par contre ce que je peux vous proposer comme idée simple et fulgurante c'est de reprendre la base de la crème d'orange et de l'adapter avec d'autres jus.

Vous pouvez, par exemple, ainsi réaliser une tarte à la mangue (pas obligé de mettre le chocolat hein ? je l'ai déjà dit ça hein ?) en prenant du jus de mangue ou encore du jus de fruits exotiques ... Bon zavez compris le principe oui ou non ?

lundi 22 juin 2009

Le Cheesecake aux Petits Suisses

Le Cheesecake aux Petits Suisses

Ingrédients

• 8 petits suisses (0% dans ma recette)
• 60 g de sucre (ou édulcorant au goût)
• 2 oeufs
• 1 cc de levure
• 2càs de fécule de maïs type Maïzena
  
• extrait de citron ou autre au goût

• 1 framboise pour le décor !!

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs en neige et réservez.

Ouvrir délicatement mais sûrement chacun des petits suisses, en oubliant pas d'enlever cette satanée pourriture de papier qui gâche la vie à chaque fois  magnifique protection en papier ... (dédicace to Virginie)

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis y ajouter la levure, la maïzena, les petits-suisses et l'extrait choisi.

Incorporez DELICATEMENT (comme d'hab' hein ! j'en connais certaines ou même certains ... enfin bref !) les blancs d'oeufs à la préparation !

Versez dans 6 ramequins et mettre 20 min au four préchauffé à environ 180/200°C.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur 1 bonne heure.

Décorez de la framboise. (ba ouais c'est zouli non ?) et dégustez ... Jalousement ! ça tue non ?

ps --> vous pouvez réaliser cette recette avec du fromage blanc mais je vous recommande alors de l'égouter dans une passoire couverte d'un torchon impeccablement propre ou un papier essuie-tout dans le fond pendant une bonne nuit au réfrigérateur.

vendredi 19 juin 2009

Le Crumble Rapido Presto et surtout Bonito !!

La recette est plus que simple !

Ingrédients

• Une Barre quatre quarts du commerce nature
• Quelques Pommes (à vous de voir la quantité selon le nombre de parts désirées) ou autre fruit genre poire, abricot, pêche ou encore un mélange !
• Environ 3/4 CàS de Casonnade pour 4 pommes
• 1 Grosse noix de Beurre

Éplucher les pommes (ou autres) en gros morceaux dans une poêle et faire revenir avec le sucre et le beurre. Mettre de côté.

Pour le crumble

Pour la version tiède

La recette de base du crumble c'est selon cuisineTV

(oh oui Louissssssssssssss ! bon je vous reparlerai de Louis-François Marcotte dans un autre article ça vaut la peine)

• 100 g de beurre
• 100g de farine
• 100 g de sucre semoule ou cassonade
• 100 g de poudre de fruits secs (genre Amande en poudre ou noisette en poudre...) et éventuellement des flocons d'avoine qui ajoutent du croquant supplémentaire à la mixture

Vous pouvez aisément remplacer les fruits secs par des cookies natures ou des spéculoos ou des Petits Beurre ou des sablès bretons que vous aurez préalablement réduits en miettes.

Il faut mélanger d'abord tous les produits secs ensemble c'est à dire La farine, le sucre et l'amande et/ou le sable de gâteau.
Puis incorporer en malaxant du bout des doigts le beurre bien froid que vous aurez découpé en cube.
La pâte doit rester "grossière" sous les doigts.

ou

Une autre solution qui ne nécessite aucune cuisson mais un passage au frigo

• Émiettez vulgairement  les biscuits sus-mentionnés et choisis (il faut qu'il reste des petits morceaux quand même)
• Faire fondre 30 g de beurre que vous y ajoutez
• Malaxez grossièrement avec les doigts

Le montage version "je mets au four"

Dans le fond d'un plat, déposez les tranches du gâteau pas trop épaisse (1 par personne devrait suffir).
Ajouter par dessus les fruits puis sur les fruits la pâte à crumble.

Faire cuire environ 30 min à 180°C.

Le montage version "je mets au frigo"

Dans le fond d'un plat, déposez les tranches du gâteau pas trop épaisse (1 par personne devrait suffir).
Ajouter par dessus les fruits puis sur les fruits la pâte à crumble version froid.

Mettre au frigo 1 bonne heure.

Dégustez avec une boule de glace si le coeur vous en dit !

vendredi 5 juin 2009

La recette des Speculoos ou la Belgique à votre porte !

Ils sont forts ces belges quand même non ? un petit biscuit si savoureux, miam miam ! Bref après avoir goûté la pâte à tartiner au speculoos de la marque Lotus, me suis mis en tête de réaliser moi même mes petits biscuits !!
Facile à réaliser !

Les ingrédients :

• 250 gr de cassonade
• 250 gr de beurre
• 350 gr de farine
• 5 gr de levure chimique
• 1 oeuf
• 5 gr de sel
• 2 gr de cannelle
• 2 gr de gingembre
• 2 gr de 4 épices pour ceux qui en ont :)

Malaxez la cassonade, le beurre mou et les épices. Ajoutez l'oeuf puis incorporer peu à peu la farine mélangée à la levure . Lorsque vous avez obtenu une boule bien homogène sans grumeaux, vous la mettez au frais une heure au minimum et 12h pour ceux qui ont le temps.

A la sortie du frigo, j'ai attendu 1/2  de pouvoir travailler la pâte.

Etalez la sur une épaisseur d'environ 3 mm et découpez la en bande pour en faire des petits rectangles ou bien servez vous d'emportes-pièces pour faire des petits personnages (mon préféré c'est Ti-biscuit dans Shrek vous vous souvenez ? faut absolument que j'investisse là dedans lol)

Je suis pas une pro pour étaler la pâte avec le rouleau à patisserie alors mon astuce consiste à le faire entre 2 feuilles de papiers sulfurisé, ça va super bien !

Ensuite 10 min au four préchauffé à 200°C ... Le temps de bien bronzer et laisser refroidir avant de déguster !

Le garde Champêtre (ti' biscuit torturé!!)
envoyé par salsa1231 - Cliquez pour voir plus de vidéos marrantes.

jeudi 14 mai 2009

Un gâteau au chocolat légerrrrrrrrrrr !

Pour la réalisation de ce gâteau sans beurre ni huile vous avez besoin -->

• 250 g de chocolat noir
• 1 pot de Yaourt nature ou 125 g de fromage blanc 
• 4 oeufs
• 50 g de sucre
• 15 g de fécule de maïs
• 1 pincée de sel

Mettre à préchauffer votre four à 200°C pendant 10 min.

Faire Fondre le chocolat dans le micro-ondes. Séparer les blancs d'oeuf des jaunes et les monter en neige bien ferme.

Dans un saladier, mélanger énergiquement les jaunes avec le sucre (50g représente environ 4 cuillères à soupe) et faire blanchir. Ajouter le Yaourt, puis la fécule (15g représente environ 1càs)
Verser le chocolat sur la préparation et Fouetter.
Incorporer délicatement (oui délicatement on a dit pas comme un bourrin(e)) les blancs montés en neige.
Verser dans un plat au four chemiser de papier sulfurisé et laisser cuire environ 20 min à 180°C.

J'ai ajouté sur mon gâteau des framboises avant de le passer au four mais vous pouvez laisser aller votre imagination ....

Attesté par Laure et approuvé par Céline !

Merci à Petite Toque pour sa recette que j'ai trouvé au grès de mes navigations sur le Web.

mercredi 29 avril 2009

La soupe de Fraises et ses Nuages ... autrement appelé Ile flottante à la fraise :)

Je pense à mes copines qui mangent léger et même parfois aérien :) Mais là c'est une recette à 0,5 pts Chez Ouet ouet ! (vous savez le géant des régimes ? ).

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la soupe

• 1kg de fraises
• 1 jus de citron jaune
• 3 cuillères à café d'édulcorant (ou de sucre)
• quelques feuilles de basilic ou de menthe

Pour les nuages

• 2 blanc d'oeuf
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes d'édulcorant cuisson (mais j'ai pas trop aimé alors je conseillerai plutôt 2 cuillères à soupes de sucre glace)

En ce qui concerne la soupe, tout mettre dans un robot et mixé très très fin !
Passer au chinois ou dans une passoire fine afin de retirer pulpe et pépins.
Mettre au Frais ...

Pour les nuages, sorte de meringues ... Monter les blanc en neige très serré en insérant le sucre glace à la moitié du processus.
Former des quenelles et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé bien séparée.
Faire préchauffer le four à 120°c pendant 10 min.
Les enfourner 10 min à 120°c puis baisser à 90°c pendant min 1 heure (tout dépend de la taille des meringues et comment on les aime) il faut qu'elles séchent ... Soyez patient(e)s !

Sinon rien ne vous empêche de faire cuire les blancs d'oeufs comme pour une île flottante classique ... Mais c'est pas pareil quand même ! lol

Avant de déguster, dresser la soupe dans de jolies coupelles ou autres et poser dessus vos nuages !

 

jeudi 16 avril 2009

La Tatin de Poivron ...

Recette simple et bien agréable :) Facile à élaborer ...

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée du commerce
• 1 sachet de poivrons grillés surgelés
• 1 peu de tapenade ou de caviar de tomates
• 1 paquet de petits chèvres frais
• 1 peu d'huile d'olive
• quelques anchois pour ceux qui aiment

Faire décongeler les poivrons au four micro-ondes. Les mettre de côté.
Déplier la pâte feuilletée, la mettre à part sur une assiette et conserver le papier sulfurisé.
Huiler à l'aide d'un pinceau le papier sulfurisé, le mettre dans le fond d'un moule à tarte et  déposer les morceaux de poivrons.
Mettre les morceaux de chèvre dessus et les anchois.
Etaler la tapenade sur la pâte et recouvrir les poivrons.
Passer au four environ 40 min à 200°C.

Il est tout à fait possible de rajouter des aubergines avec les poivrons ou bien de réaliser cette tarte tatin avec seulement des aubergines. Mais je vous conseille alors de la relever avec quelques aromates.

mardi 31 mars 2009

Pudding à La Banane et sa sauce Caramel

pour préparer ce dessert ultra simple, il faut -->

• 2 bananes bien mûres
• reste de brioche et de pain
• 1 briquette de crème fleurette
• 1/2 l de lait
• 2 cc d'extrait de vanille
• 135 g de sucre
• 3 oeufs

Pour le caramel

• 100 g de sucre cassonade
• 2 càs d'eau
• 25 g de beurre
• 1/2 brique de crème fleurette

Faire ramollir le pain (environ 1/2 baguette ou 1/4 baguette + 1/2 brioche) dans le lait et la crème.
Une fois, ramolli, perso j'ajoute les oeufs, le sucre et je passe le tout au "pied mélangeur" autrement appelé en cuisine "la girafe".
Ajouter la vanille et les bananes soigneusement écrasées.
Faire cuire dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé pendant environ 45 mn/1h à 200°C.

Une fois cuit, préparer la sauce caramel.

Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais. La couleur du sucre devenant ambré, verser la crème en continuant de remuer et laisser revenir à ébullition. Stopper la cuisson et napper chaque portion de pudding.
Cette même sauce peut vous servir à napper vos glaces ou autres gourmandises ...

lundi 16 mars 2009

La Comtesse se met à la cuisine moléculaire !

Comment réaliser une mousse de chocolat et non pas une mousse au chocolat sans crème, ni oeufs ?

J'ai testé ce week-end l'attirante cuisine moléculaire ... Pour impressionner les copains y'a rien de tel !

"oui, moi, Madame, je sais faire de la mousse de chocolat juste avec du chocolat et de l'eau !"

ça en jette quand même non ?

Me voilà partie un dimanche matin, 5 min avant de manger, à vouloir absolument essayer la recette du Chocolat Chantilly de Hervé This, qui lui n'est pas cuisto 5 étoiles, mais chercheur à l'INRA !
Ratatouille en a les poils qui se dressent de plaisir  !
Sachant que je suis une bille pour réaliser une mousse au chocolat classique avec tout le tralalala oeufs, crème et j'en passe ... c'était pas gagné d'avance !

Bon allez, je vous délivre les secrets de la préparation que vous trouverez sur youtube en vidéo faites par "Brin de Lavande".

Il vous faut -->

• Un grand saladier
• Un saladier ou un cul de poule plus petit
• Un batteur
• Des glaçons
• 150 g de chocolat dessert ou autres tablettes que vous trouverez dans les rayons de votre hyper préféré
• Un grand verre d'eau ou autre liquide parfumé

La recette

Faire fondre le chocolat et le liquide au micro-onde ou à la casserole, le mélange doit être assez liquide mais pas trop !
Mettre des glaçons et de l'eau dans un grand saladier et mettre par dessus le saladier plus petit.
Verser le chocolat dans celui-ci et le monter au batteur.
Au bout de quelques minutes, des bulles d'air apparaissent, mettre le turbo et continuer jusqu'à la consistance souhaitée ...

Et déguster !!!

La réussite de cette recette consiste à refroidir et à battre en même temps la préparation comme expliqué sur le site de l'INRA.
Il faut donc bien suivre ce protocole !

C'est que la chimie c'est pas de la rigolade hein ! Parole de femme de scientifique lol !